Calabacín relleno con soja texturizada

Ingredientes:

• 1 calabacín mediano
• media cebolla
• 1 ajo
• medio pimiento rojo
• medio pimiento verde
• champiñones
• 1 tomate
• aceite de oliva
•  soja texturizada
• sal
• albahaca

preparación:

1. Cortar las esquinas del calacacín y abrirlo por la mitad,cortar en tres trozos  vaciar las semillas y reservarlas
2. Hacer un rustrido con la cebolla,ajo,pimientos bien cortados,tomate,dejar pochar un poco de tiempo.
3.  Añadir los champiñones, las semillas del calabacín reserbadas echar también 2 cucharadas de soja textutizada un poco de sa, albahaca, dejar unos cinco minutos en fuego lento y apagar.
4. Rellenar los trozos de calabacin y ponerlos a gratinar al horno hasta que este crujiente.