sábado, 30 de marzo de 2013

Roscón de Pascua en cocina de leña

Hoy me decidi hacer un roscón,encontre una receta sencilla y manos a la obra para sabado hare 2,con la cocina de leña encendida es un gusto ver como levedan las masas y luego al horno sin gastar corriente.

Ingredientes:
  • 600 gr de harina de fuerza
  • 3 huevos
  • 40 g de levadura fresca de panadería
  • 150 ml  de leche
  • 150 g  de azúcar glas
  • 100 g de mantequilla o margarina
  • 2 cucharadas de agua de azahar o esencia de anis
  • la ralldura de 1/2 limón y 1/2 naranja
Para decorar:
  • Guindas o frutas escarchadas
  • 75 g de azúcar
1  Prepara la masa madre
Deja la mantequilla a temperatura ambiente.Diluye en un bol la levadura desmenuzada con 4 cucharadas de leche templada.Añade 75 g de harina,amasa y forma una bola.Tápala con un paño y déjala reposar 1 hora en un lugar templado.

2  Formar un volcán
Tamiza en un cuenco 425 g de harina y forma un vócan.Añade en el centro 2 huevos,el azúcar,la leche restante,el agua de azahar,o esencia de anís (yo eche esencia de anis)y las ralladuras de de naranja y limón.Mezcla enérgicamente con las manos hasta integrar todo bien.

3  Incorpora la mantequilla
Pon la masa en la mesa de trabajo pincelada con aceite e incorpora la mantequilla y la masa
madre.Trabájala con las manos,también untadas de aceite,hasta obtener una pasta elástica y pegajosa.Añade más harina (unos 50 gr)y amasala hasta que quede lisa y no se pegué en las manos.Ponla en un ból,cubre con un paño y déjala en un sitiio templado unas 5 horas.

4 Dale forma al roscón
Amásala un poco,forma un agujero en el centro y agrándalo hasta darle forma a un roscón.
Ponlo en la placa forrada con papel de horno pincélalo con huevo batido.luego decóralo:humedece el azúcar con unas gotas de agua,reparte pegotitos por encima y coloca frutas escarchadas o guindas,también se puede poner almendra fileteada.

5  Y ahora hornéalo
Introdúcelo en el horno precalentado a 50 grados y espera a que doble su volumen.Sácalo,sube la temperatura a 180 grados y, cuando halla alcanzado,hornéalo 15 ó 20 minutos.

está es la receta como venia en una revista que copié.


Yo lo hice en la cocina de leña,y hice la forma de la rosca, lo puse en la placa al lado de la cocina,lo tape con un paño,lo deje reposar una hora más,después lo pinte con huevo y le puse las frutas,y lo metí en el horno con una temperatura media.Hoy sabado  hice 2 una más tostada y otra más blanca...



viernes, 29 de marzo de 2013

Huevos con bechamel

Unos sencillos huevos con bechamel,para una cena o para acompañar a otro plato...
Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 400 ml de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • Una cucharada mediana de margarina
  • Una cuchara pequeña de sal
  • nuez moscada
  • queso rallado
  1. Cocer los huevos con un poco de sal unos 12 minutos,los sacamos y los ponemos en agua fría.
  2. Mientras hacemos una bechamel con la leche,harina,margarina,cuando empiece a espesar echamos un poco de nuez moscada.
  3. Pelamos los huevos,los cortamos a la mitad y los ponemos en una fuente que valla al horno,(puede ser de cristal un poco alta) echamos la bechamel y ponemos queso rallado y los ponemos a gratinar al horno unos 10 minutos.
Si queremos hacer más solo tenemos que aumentar las cantidades

martes, 26 de marzo de 2013

hojaldre

Hola!!! el otro día me puse hacer hojaldre,es muy lavorioso pero si los demás lo hacen a mi también me saldrá si no es a la primera es a la quinta,al final el resultado fue bueno aunque me salio un poco salado por culpa de la mantequilla,no me di cuenta y era con sal, bueno a la próxima ya se ....
Hacemos una masa con:
  • 200 gr de harina
  • 175 de mantequilla o margarina fría
  • El zumo de un  limón
  • una cucharadita de sal
  • 7 ó 8 cuharadas de agua fría
  • un poco más de harina para el amasado
1º hacemos un volcán con la harina,echamos el zumo de limón, la sal y el agua,amasamos un poco y añarimos la mantequilla cortada en tozos y la sobamos con la mano (no de ve estar blanda),y la vamos añadiendo a la masa apastando los trozos de mantequilla hasta que se vallan uniendo,amasamos
un poco y la estiramos con un rodillo,dando golpes
hacia delante hasta que quede un rectángulo
aproximadamente de 36 por 21 centimétros,
manteniendo los bordes y las esquinas en ángulo recto,
sin entrantes ni salientes.


Acontinuación,se pliega la masa por uno de los extremos
 hacia el centro,y despúes por el otro, doblando hacia el primero
dejando un rectangúlo más pequeño,
presionando por los bordes con el rodillo para cerar
herméticamente la masa.

se deja reposar 15 minutos en la nebera tapada con fil...
Transcurrido este tiempo,se gira la masa hacia la derecha para proceder con un segundo repliegue se vuelve a repetir la operación unas 4 veces,poniendo en la nevera 15 minutos tapada y sellando las esquinas,cuando ya se termine este proceso ya se puede utilizar,es lavorioso pero queda muy bien hay que hacerlo en un sitio que este frío para que la masa se conserve fría mientras hacemos el proceso.
yo hice unos pequeños croasanes y estaban muy ricos corte unos triangulos y les eche azúcar lo presione con el rodillo,los enrrolle de la parte ancha hasta llegar a la estrecha y los pinte de huevo los puse unos 15 minutos a 200 gramos y salieron muy ricos!!!





viernes, 22 de marzo de 2013

Arroz blanco sencillo

Os dejo una sencilla forma de hacer arroz blanco

Ingredientes:
  • 1 taza de arroz
  • 2 tazas y media de agua
  • 1 diente de ajo
  • 3 charadas de aceite de oliva
  • una cucharadita de sal

Preparación:
  1. Poner una tartera mediana al fuego bajo con 3 cucharadas de aceite de oliva.
  2. Poner a dorar e ajo picado,tener cuidado que en 1 minuto o antes ya esta dorado.
  3. Al estar dorado echamos el arroz lo doramos un poco dando vueltas con una cuchara de madera,con la misma taza cogemos agua caliente (yo abro el grifo y cuando sale caliente lleno el agua) y lo ponemos a fuego maximo,  removemos un poco para que no se pege.
  4. Echar la cucharada de sal remover, bajar fuego  dejamos 15 minutos y apagamos y dejamos 5 de reposo.

Si no nos gusta con mucho ajo poner la mitad,tambien podemos poner un poco de perejíl.
Y si nos gusta más duro,cocelo 12 minutos con 2 tazas de agua....

miércoles, 13 de marzo de 2013

Mariposas con vegetales

Hoy os traigo un plato sencillo de pasta con verduras y muy digestivo
Ingredientes:
  • 200 g de mariposas de colores
  • un trozo de calabaza
  • un trozo de calabacín
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde alargado
  • unas pocas de judías,cocidas
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • perejil
  • albahaca
  • sal

Preparación:
  1. Cortamos la calabaza,el calabacin y lo ponemos a cocer con un poco de sal.
  2. Cortamos la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate y lo ponemos a freír a fuego bajo y por este orden.
  3. Mientras ponemos a cocer la pasta con un poco de sal y también el huevo que lo echaremos al principio mientras esta el agua fría.
  4. Cuando pasen unos 12 minutos sacamos la calabaza y calabacin y lo escurrimos (el agua no la tiramos la echamos donde esta la pasta a cocer para no perder el sabor) echamos las verduras en la sartén con los demás ingredientes,las judías de bote añadimos unas pocas,le damos unas vueltas y apagamos.
  5. Al pasar unos 12 minutos sacamos la pasta la escurrimos y la echamos en un cuenco alto,añadimos también las verduras y el huevo picado a nuestro gusto,le echamos albahaca por encima.

jueves, 7 de marzo de 2013

Pan de millo

Hola!!! seguimos con ganas de pan!!! ahora de maíz o en galego (millo)

Ingredientes:
  • 500 g de harina de maíz
  •  50 g de harina de trigo
  • 275 de agua mejor de manantial
  • 25 g de levadura panadero
  • 10 g de sal
  • 25 g de aceite de girasol

Preparación:
Poner en un cazo el agua,levadura,sal aceite,poner a templar.
ponemos la harina en un cuenco ancho hacemos un hueco y echamos la mezcla,amasar bien.
Echamos en una meseta amasamos un poco,le vamos añadiendo la harina de trigo para que nos ligue mejor la masa,lo ponemos en un cuenco lo tapamos y lo dejamos en un sitio caliente una hora.
Ponemos el horno a calentar (yo lo hice en cocina de leña).Al transcurrir el tiempo lo echamos de nuevo en la mesa de trabajo lo amasamos un poco,hacemos un bollo redondo y lo metemos en la bandeja del horno con un papel especial,lo cocemos unos 30 minutos.


miércoles, 6 de marzo de 2013

Pan de pueblo en cocina de leña

Hoy me atreví con un bollo de pan se me resistía un poco y encontré una receta sencilla.
Ingredientes:
  • 600 g de harina
  • 275 ml de agua
  • 10 g de sal
  • 20 ml de aceite de girasol
  • 25 g de levadura de panadero
Preparación:
Echar en un cazo el agua,la levadura y la sal, el aceite,templar un poco.
Echarlo encima de la harina 550g que tendremos en un bol,amasar poner harina cerca los otros 50g por si necesitamos,amasar ligar bien y poner en una meseta con harina,amasar un poco tirarla un poco para darle aire amasar un rato y la ponemos en un bol con un poco de harina,la tapamos con un paño y la dejamos levedar en un sitio que no haga frió, (yo la puse cerca de la cocina de leña ), esperar una hora aproximadamente a que levede y amasar de nuevo fomar una bola darle un corte como una cruz con un cuchillo fino,poner en el horno a 180 media hora.
Intentare mejorar la receta,se me abrio un poco con el calor...
Está muy rico!!! por fin...

Musaka vegana

Hoy bamos con un plato tipico de la cocina Griega Musaka...
Ingredientes:
  • 2 berenjenas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 100 g de champis
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • medio pimiento rojo
  • un calabacin pequeño
  • soja texturizada
  • aceite de oliva
  • un poco de tomate frito
  • pimienta negra
  • sal
preparación:
Cortar las berenjenas en rodajas y ponerlas en agua para que pierdan el sabor agrio.
Poner la soja texturizada en agua de remojo.
Picar cebolla,ajo,pimiento,tomates,calabacin;zanahoria, picar los champiñones y lavarlos bien poner a escurrir.
Con todo picado hacemos un sofrito por este orden: cebolla,ajo,pimiento,champis,calabacín,zanahoria tomates ,lo pochamos bien y le añadimos la soja texturizada la pimienta y un poco de tomate frito (es opcional).

Mientras se están pochando las verduras hacemos una bechamel con <<<< 500 de leche de soja,2 cucharadas de harina,una cucharada de aceite de oliva, sal y nuez moscada>>>>.
Sacamos del agua la berenjenas y las secamos,ponemos una sartén con unas gotas de aceite de oliva y las doramos,retirar para una fuente y reservar.
Cogemos un molde alto como para lasaña y empezamos a montar las capas,1º una de berenjenas,2º una de verduras,echamos un poco de bechamel,otra de berenjenas,otra de verduras y por encima una capa de bechamel.
Lo ponemos en el horno a 200 y por último lo ponemos a gratinar.

Receta hecha por SERGIO y la colaboración de OLGA
gracias Sergio por tu colaboración y enseñarme hacerla.

Si es mas grande aumentar las cantidades y la bechamel.