Musaka vegana

Hoy bamos con un plato tipico de la cocina Griega Musaka...
Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 zanahoria

• 1 cebolla
• 100 g de champis
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• medio pimiento rojo
• un calabacin pequeño
• soja texturizada
• aceite de oliva
• un poco de tomate frito
• pimienta negra
• sal

preparación:
Cortar las berenjenas en rodajas y ponerlas en agua para que pierdan el sabor agrio.
Poner la soja texturizada en agua de remojo.
Picar cebolla,ajo,pimiento,tomates,calabacin;zanahoria, picar los champiñones y lavarlos bien poner a escurrir.

Con todo picado hacemos un sofrito por este orden: cebolla,ajo,pimiento,champis,calabacín,zanahoria tomates ,lo pochamos bien y le añadimos la soja texturizada la pimienta y un poco de tomate frito (es opcional).

Mientras se están pochando las verduras hacemos una bechamel con <<<< 500 de leche de soja,2 cucharadas de harina,una cucharada de aceite de oliva, sal y nuez moscada>>>>.

Sacamos del agua la berenjenas y las secamos,ponemos una sartén con unas gotas de aceite de oliva y las doramos,retirar para una fuente y reservar.

Cogemos un molde alto como para lasaña y empezamos a montar las capas,1º una de berenjenas,2º una de verduras,echamos un poco de bechamel,otra de berenjenas,otra de verduras y por encima una capa de bechamel.

Lo ponemos en el horno a 200 y por último lo ponemos a gratinar.

Receta hecha por SERGIO y la colaboración de OLGA

gracias Sergio por tu colaboración y enseñarme hacerla.

Si es mas grande aumentar las cantidades y la bechamel.