domingo, 30 de marzo de 2014

Hojaldre de fresas y kiwi

Hola amigos hoy traigo un postre muy rico y sencillo: un hojaldre de nata fresas y kiwi!!!
Ingredientes:

  • 1 base de hojaldre (para vega nos)
  • 100 gr de fresas
  • 1 kiwi
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 500 de nata montada(yo utilice vegetal)

Preparación:
Sacamos la base de hojaldre del congelador(podemos usar preconizada)...
Ponemos en un molde papel especial de postres,cogemos la masa
la estiramos un poco con el rodillo y la adaptamos al molde dejando un borde un poco mas alto para que nos quede de pared,pinchamos la base con un tenedor,ponemos un trozo de papel por encima y ponemos unas legumbres para tener peso y la ponemos al horno a 200 unos 20 minutos aproximadamente..
Mientras montamos la nata que debe estar muy fría,con la 2 cucharadas de azúcar y unas gotitas de limón unos segundos... lo necesario...la ponemos un poco en la nevera.
Cuando este la base dorada la sacamos,retiramos las legumbres y el papel(lo podemos guardar para otro día),dejamos enfriar.
Mientras vamos cortando la mitad de las fresas y medio kiwi en trocitos pequeños reservamos.
A hora con la base fría, sacamos la nata de la nevera y echamos la mitad en el cuenco de las frutas cortadas y la mezclamos,las echamos en la tarta la alisamos con una espátula cortamos el resto de las frutas en forma de hojas finas o a nuestro gusto la adornamos y la ponemos de nuevo en la nevera para que este fría...y a comer!!

sábado, 15 de marzo de 2014

Empanada de acelgas (PASCUALINA)

Os presento una empanada muy rica de acelgas con queso es muy típica en Argentina y le llaman PASCUALINA...
Ingredientes:

  • un manojo grande de acelgas
  • 250 g de queso en lonchas
  • 3 huevos
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo,perejil
  • un poco de aceite de oliva para al rustrido

para la masa:

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 1 vaso de leche
  • medio vaso de agua
  • 40 gr de levadura
  • una cucharadita de sal
  • una cucharadita de azúcar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 huevo pequeño para pintar la empanada


Preparación:
Cocemos las acelgas con un poco de sal y las dejamos a escurrir hasta que enfríen
Hacemos un rustrido con la cebolla,el ajo y un poco de perejil.
Nos ponemos hacer la masa...

Ponemos en un cazo la leche,el agua,la sal,azúcar y levadura,lo removemos y lo ponemos al fuego bajo a templar,en un recipiente amplio y alto ponemos la harina,hacemos un hueco en el centro y echamos la mezcla poco a poco,removiendo y incorporando poco a poco el liquido,cuando este todo ligado lo echamos en la meseta con harina debajo y empezamos amasar unos 5 minutos echando un poco de harina si hiciera falta,la ponemos en el cuenco de antes con harina debajo y la dejamos reposar 1 hora tapada,tendrá que doblar su volumen.
Ahora mezclamos las acelgas cortadas, con la cebolla el queso,las pasas,y le añadimos los huevos batidos.
Nos disponemos hacer la empanada,cogemos una lata apropiada y le ponemos papel sulfurizado,cogemos la masa cortamos la mitad,la estiramos la ponemos en la lata la rellenamos con la mezcla y la tapamos con el otro trozo le hacemos un agujero en el centro para respirar le ponemos unos palos de masa de adorno y la ponemos en el horno unos 30 minutos a 180 grados.
Nota:para las personas que no son vegetarianas la receta original lleva jamon york la misma cantidad que de queso y sin pasas...

lunes, 10 de marzo de 2014

lasaña de grelos de Salcidos

Hola amigos: os dejo una lasaña muy rica que hizo mi hijo Sergio con los grelos de nuestra huerta!!!
Ingredientes:
Un manojo de grelos(ahora estamos en temporada)
1 cebolla grande
1 tomate grande maduro
puerro
zanahoria
2 dientes de ajo
placas de lasaña
medio vaso de vino blanco
harina
soja texturizada
hierbas provenzales
queso rallado vegano
nuez moscada
sal y pimienta negra
Preparación:
Lavar,cortar y poner a cocer los grelos con un poco de sal.
En una sartén hacemos un rustrido con: cebolla,ajo,puerro,tomate y zanahoria los dejamos pochar,echamos un poco de vino apagamos y reservamos.
Si vamos a cocer placas de lasaña,las cocimos a fuego alto con sal y a los 10 minutos las sacamos y las ponemos a secar en un paño de cocina encima de la meseta.
También en un poco de agua ponemos la soja texturizada unos minutos en agua caliente.
Cuando estén cocidos los grelos las sacamos para un escurridor y con el agua de los grelos hacemos la bechamel,la ponemos en una sartén,le añadimos harina y la dejamos espesar y le echamos una pizca de nuez moscada.
Mezclamos el rustrido con los grelos y la soja texturizada le añadimos las hierbas provenzales y la pimienta,cogemos un molde tipo lata y montamos la lasaña,poniendo una base de placas,otra de rustrido y otra de placas le echamos la bechamel y el queso rayado por encima,las capas según queramos si la queremos más alta le ponemos más y también le echamos en cada base de rustrido bechamel.
La ponemos en el horno primero por arriba y abajo y los últimos minutos subimos el fuego y ponemos arriba para gratinar
Gracias a Sergio por este plato tan económico y rico!!!


lunes, 3 de marzo de 2014

Orejas

Hoy lunes de carnaval os dejo una receta de orejas muy fácil y rica...

Ingredientes:
1/2 kilo de harina de fuerza
100 gr de manteca de vaca, o mantequilla
4 huevos
40 gr de levadura de panadería (se puede hacer también con un sobre de royal)
una cucharadita de esencia de anís(o un chorro de anís que tengamos en casa)
1 limón entero rayado
una cucharadita de sal
un vaso de agua pequeño(y si es necesario un poco más)
Aceite de oliva(el que necesitemos para freír).
azúcar y canela para espolvorear.
(2 cucharadas de azúcar opcional para incorporara a la masa)

Preparación:
Preparamos todos los ingredientes que vamos a echar...
Diluimos la levadura en medio vaso de agua,le echamos la sal  y reservamos.
Ponemos la manteca a derretir a fuego bajo y la reservamos,rayamos el limón.
Ahora ya vamos a preparara la masa...
Cogemos un bol grande,y echamos la harina le hacemos un hueco en el medio y vamos echando los ingredientes...
cascamos los huevos y los ponemos en el bol,echamos la levadura ya diluida en el agua,la mantequilla ya fría,la rayadura de limón,la esencia de anís.
Con una cuchara de madera vamos integrando todos los ingredientes moviendo desde el centro y con cuidado y los vamos integrando poco a poco y ya vamos viendo como se hace la masa,si fuera necesario le echamos un poco de agua del resto del vaso que nos quedo,cuando tengamos una masa formada la echamos en una meseta enharinada y la amasamos unos 5 minutos si esta blanda y se amasa bien sin que se pegue en los dedos la ponemos de nuevo en el bol con un poco de harina por debajo,la tapamos con un paño, dejamos reposar 1 hora,tiene que doblar el volumen..
Ahora preparamos una satén grande con abundante aceite,ponemos una pequeña porción de masa en la meseta y con un rodillo la estiramos hasta dejarla muy fina,con un cuchillo cortamos ya toda la masa que estiramos unos trozos grandes alargados aprovechamos todas las porciones que cortemos hasta el final de la masa.
Ponemos que el aceite muy caliente y empezamos a freír echando una por una,cuando la echemos con 2 tenedores juntamos la masa en el centro con los dos tenedores para hacer la forma de oreja,cuando este crujiente la sacamos para una bandeja amplia con un papel de cocina por debajo,las ponemos de pie para sacar el exceso de aceite...
Repetimos la operación de nuevo,si fuera necesario apagamos el fuego y colamos el aceite y echamos más  para que no se quemen..
Es muy importante tener otra persona que nos ayude si no es muy cansado,uno estirando y cortando la masa y el otro friendo y sacando,al final echamos el azúcar y la canela..
Salen 3 bandejas grandes,así que si no queremos tantas hacemos la masa con la mitad de los ingredientes,si no tendremos que regalar la ultima porción de masa por aburrimiento,pero si somos muchos y tenemos quien nos ayude a freir adelante y a disfrutar de la fritanga...
Feliz lunes de carnaval..
Mi agradecimiento a Visita que me aporto la receta y por el momento que pasamos haciéndola...